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坚守传统保证品质，传承百年香飘万家。我县卜宜乡落邑村的小磨香油，秉承“顾客至上，质量第一”的生产理念，一直沿用传统工艺生产，以色泽棕红、清澈透亮、品质上乘、香味浓郁等特点享誉一方。
走进卜宜乡落邑村小磨香油生产车间，一股浓浓的芝麻香气扑鼻而来，伴随着传统石磨缓缓转动，芝麻一点点化为细腻的酱体，经过独特工艺的萃取，香油缓缓而出。
【落邑村小磨香油制作技艺传承人 王在全：香油的种类分为三种 一种是石磨水代法加工而成的 就是咱们的小磨香油 一种是压榨工艺 还有一种是调和型的】
这项制作技艺要追溯到王在全的太爷爷那个年代，历经四辈传承，跨越百年历史，逐步形成了一套独特的制作心法和完备的工艺流程。坚持传统、匠心制作是他们传承不变的法则。
【落邑村小磨香油制作技艺传承人 王在全：以优质芝麻为原料 利用当地特有的水资源 沿用传统工艺水代法制作 基本工艺流程包括清洗 烘炒 扬烟 磨浆 兑浆搅油 振荡分离 毛油沉淀 其中烘炒和兑浆搅油最为关键 炒的嫩是油不香 炒的老是出油率低 兑浆搅油是兑的水少 很难出油 兑的水多就油出不来 需要老师傅凭借多年的经验掌控 才能磨出地道的香油】
从手工精选到细心炒制，从石磨研磨到水代出油，小磨香油对火候、温度、水油配比都十分讲究，其中关键心法是经过历代传承人的试验、摸索以及岁月的磨砺逐步完善起来的。
【落邑村小磨香油制作技艺传承人 王在全：我们致力发展高端小磨香油系列 现在主要产品有“邑佳小磨香油”系列 芝麻酱系列 包括大小规格的瓶装 壶装 各种规格的礼盒 过去我们的香油主要在当地销售 现在通过互联网 线上线下两种途径销售】
用心守护，勇于开拓。“邑佳小磨香油”2018年入选晋中市非物质文化遗产代表性项目，2021年12月取得ISO9001国际质量体系认证。王在全满怀信心地说，他要将这份百年传承的“非遗”发扬光大，让更多人品味到那份来自坚守的醇香与美味。
【落邑村小磨香油制作技艺传承人 王在全：下一步计划是走出去 在传承传统技艺的基础上 学习一些好的企业的经营理念 销售模式 进一步拓展市场 增加产值 让平遥“邑佳”小磨香油走出山西 走向全国】（平遥县融媒体中心报道）
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