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油花花是平遥特色传统面食，已有数百年的历史，它不仅寄托着人们对美好生活的向往，也珍藏着平遥人心中魂牵梦绕的乡情和珍贵记忆。
走进田隆祥油花花纯手工作坊，油面混合的醇厚香味扑鼻而来，一个个小巧玲珑的面团，经过面点师的揉制、擀压、捏塑、煎炸，变成了酥脆甜香的美味。
【田隆祥第四代传承人 田宝荣：咱们油花花的制作主要是靠面粉白糖蜂蜜大豆油是主要原料制作起来比较繁琐必须的以选和揉捏夹刻炸晾烘为主要工序】
油花花曾是平遥人走南闯北的自制干粮，也是馈赠亲朋好友的年节礼品。其形态各异，蕴含着丰富的民俗文化，承载着诸多美好寓意。
【田隆祥第四代传承人 田宝荣：这一朵叫卍字 忠正光明的意思这一朵叫祥云在上 荣华富贵 九连环长长久久 这一朵叫钱袋子寓意着挣下钱保存好 吃到肚里 腰缠万贯的意思】
传承不守旧，创新不忘本。田宝荣2022年被评为县级非遗平遥“田隆祥”油炸贡品手工制作技艺代表性传承人，为了让传统美食既留得住乡愁，也跟得上时代需求，田宝荣深挖非遗文化价值，持续改良工艺与口味，以匠心与智慧，让这一地道的非遗美食成为人们舌尖上永恒的幸福之花。
【田隆祥第四代传承人 田宝荣：把晋商老前辈们良心做人 诚信做事 敢想敢干吃苦耐劳的精神 要让下一代知道 在产品开发上 力求做到大众化 除了甜的 咸的 红糖芝麻的 还有玉米面 高粱面 黑米面等粗粮口味 经过了多次改良 油花花成为了一款富有地方特色的美食】（平遥县融媒体中心报道）
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